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2017年11月

2017年11月29日 (水)

(11/27~)今週のランチです♪

今週のランチの主菜は畑からの直行便


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『けんちゃんファーム野菜のてんどん』です

収穫してから貯蔵、旨みが乗ってきたじゃがいもとさつまいも、

霜で甘くなってきた筑摩野五寸人参、

繁殖力旺盛な野生化している菊芋、

掘るのが大変なのであんまり作ってない大浦太ごぼう(笑)、

添えた大根おろしももちろん、

すべて無農薬無肥料不耕起栽培、けんちゃんファームを堪能してくださいねー




その他のお得なランチセットはこちらです♪
http://hekkoro.com/へっころ谷メニュー/ランチメニュー/



‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

平和な世界と笑顔のために★

     No Nukes
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・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆

『元祖へっころ谷』
OPEN11:30~22:30(LO21:30)
準備休憩時間
↓↓↓↓↓↓
平日 14:30~17:00(7・8月は14:30~17:30)
土日祝 15:30~17:00
定休日 毎週火曜日
〒252-0813 藤沢市亀井野3-30-1
TEL&FAX 0466-82-1702
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【HP】http://hekkoro.com/ 
【MAIL】hekkoro☆tbp.t-com.ne.jp(☆を@にしてください)

姉妹店『へっつい庵ごんばち』
〒252-0824 藤沢市打戻2982
TEL&FAX 0466-48-0055
リニューアルしました【HP】http://hekkoro.com/

『元氣道場』
温熱療法のリラクゼーション 身体を温めて癒す「炭温石マッサージ」
へっころ谷から南へ47歩です♪
http://genkidojo.com/pc/

・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆


2017年11月22日 (水)

(11/20~)今週のランチです♪

昨日は小麦を蒔きました


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農林61号という品種

現在流通している小麦のほとんどは1960年代の「緑の革命」以降、種の放射線照射によって奇形を生み出す品種改良が進んでいて、


その影響で小麦アレルギーやグルテン過敏症が爆発的に増えたんだって。


けんちゃんが大好きなこの農林61号は、人の手による昔ながらの品種改良によって昭和初期に誕生した伝統品種。


今では栽培農家さんも種を繋ぐ人も少なくなってきているんだけどね。


主流の種が放射線照射された小麦は栽培が安易で収量も上がり、白くてコシが強い(グルテン含有量が多い)ので消費者ニーズに応えたものにはなってはいるんだけど、


なんせ放射線で奇形の種だからね~


そりゃ~グルテンフリーなんて健康法が出てきてもおかしくないよね。


本物の種を繋いでいきたいね。


.。.:**:.。..。.:**:.。..。.:**:.。..。.:**:.。.



さて、今週のランチです


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『冬瓜の麻婆煮』


けんちゃんファームの冬瓜は煮込むほどにトロットロ♪


自家発酵豆板醤を使ったベジ麻婆ダレが絡みつくほどにあっつあつ♪


ヤケドに注意の一品です(笑)



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2017年11月15日 (水)

(11/13)今週のランチです♪

昨日は大豆の収穫第一弾


1



15年くらい自家採種を続けている「津久井在来大豆」の無農薬無肥料不耕起栽培の大豆です。


これをカラカラになるまで天日で干して、豆打ちをして選別。



へっころ谷のお味噌や納豆になって登場する日までお楽しみに♪


さ~て今週のランチの主菜は



2

「ベジ白身フライ~豆腐タルタルソース~」です

いや~考えたらこの白身にもソースにも豆腐、つまり大豆がふんだんに使われていて、他にも豆乳やおからなど今のへっころメニューには絶対に欠かせない「大豆」。

今現在大豆の自給率は7%だそうですよ…!!!


お米もそうだけど、日本の伝統食には必須の大豆、守っていきたいですね



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2017年11月 6日 (月)

(11/6~)今週のランチです♪

久々にお天氣の週末でしたね

へっころ谷も密度の濃いイベント出店続きで楽しい週末でした




まだまだ紅葉を楽しむ季節ですが、明日は立冬、暦の上では冬がスタートします。

いきなり冬になるわけではないけど、冬を感じる日が多くなってきますね。


こんな時期は内側から温まる、


Photo


「葛あんかけほうとう」で本格的な寒さに備えておきましょう~



さて今週のランチの主菜は


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「ベジしょうが焼き」です

ベジタリアン御用達の、あの食材を使って豚肉そっくりの食感と味わいを表現してみました◎

これはご飯が進んじゃいますよん


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へっころ谷&ごんばち

  • へっころ谷&ごんばち
    安心素材、すべて手作りのナチュラルフード;天然創作料理と手打ほうとう 元祖へっころ谷(創業30年) ごはん処・お休み処 へっつい庵ごんばち(築85年の古民家食堂)
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